脂肪食事と低炭水化物食事の影響を比較

国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所の研究チームは、カロリー摂取量、ホルモンレベル、体重等に対する低脂肪食事と低炭水化物食事の影響を比較しました。
研究は、両方の食事療法で体重を減らしましたが、低脂肪の食事療法だけが体脂肪の大幅な減少を示しました。

“High-fat foods have been thought to result in excess calorie intake because they have many calories per bite. Alternatively, high-carb foods can cause large swings in blood glucose and insulin that may increase hunger and lead to overeating,” said NIDDK Senior Investigator Kevin Hall, Ph.D., the study’s lead author. “Our study was designed to determine whether high-carb or high-fat diets result in greater calorie intake.”

参照元：https://www.nih.gov/news-events/news-releases/nih-study-compares-low-fat-plant-based-diet-low-carb-animal-based-diet
– NIH /国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所 National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Thursday, January 21, 2021 –

研究では、低脂肪の植物ベースの食事と低炭水化物の動物ベースの食事を比較しています

国立健康研究所での高度に管理された研究によると、低脂肪の植物ベースの食事をしている人々は、低炭水化物の動物ベースの食事を食べたときと比較して、1日のカロリーは少ないが、インスリンと血糖値は高い事がわかりました。

国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所（NIDDK）の研究者が主導するこの研究では、カロリー摂取量、ホルモンレベル、体重などに対する2つの食事の影響を比較しました。

Nature Medicineに発表された調査結果は、食事の炭水化物または脂肪の制限が健康にどのように影響するかについての理解を広げています。

研究の筆頭著者である研究者ケビンホール博士は話します。

「高脂肪食品は一口あたりのカロリーが多いため、過剰なカロリー摂取につながると考えられてきました。あるいは、高炭水化物食品は血糖値とインスリンの大きな変動を引き起こし、空腹感を高め、食べ過ぎにつながる可能性があります。私たちの研究は、高炭水化物または高脂肪の食事がより多くのカロリー摂取をもたらすかどうかを決定するために設計されました。」

研究者らは、NIH臨床センターの代謝臨床研究ユニットに4週間連続して糖尿病のない成人20人を収容しました。

参加者である男性11名と女性9名は、植物ベースの低脂肪食または動物ベースの低炭水化物ダイエットのいずれかを2週間受け、その後すぐに代替食を2週間受けました。

低脂肪食は炭水化物が多かった。

低炭水化物ダイエットは脂肪が多かった。

両方の食事は最小限に処理され、同じ量のでんぷん質のない野菜が含まれていました。

参加者には1日3食とおやつが与えられ、好きなだけ食べることができました。

主な結果は、低脂肪ダイエットをしている人は、低炭水化物ダイエットをしているときよりも、1日あたり550から700カロリー少ないことを示しました。

カロリー摂取量に大きな違いがあるにもかかわらず、参加者は、2つの食事の間で空腹、食事の楽しみ、または満腹感に違いはないと報告しました。

参加者は両方の食事療法で体重を減らしましたが、低脂肪の食事療法だけが体脂肪の大幅な減少につながりました。

ホール博士は話します。

「血糖値とインスリンの顕著な変動をもたらした高血糖炭水化物を豊富に含む食品を食べたにもかかわらず、植物ベースの低脂肪食を食べた人々は、カロリー摂取量の大幅な減少と体脂肪の減少を示しました。これはアイデアに挑戦します。高炭水化物ダイエット自体が人々を食べ過ぎに導く一方で、動物ベースの低炭水化物ダイエットは、脂肪が多いにもかかわらず体重増加をもたらさなかった。」

これらの発見は、過食と体重増加をもたらす要因が、食事中の炭水化物や脂肪の量よりも複雑であることを示唆しています。

たとえば、ホールの研究室は昨年、超加工食品を多く含む食事が、炭水化物と脂肪に適合した最小限の加工食と比較して、過食と体重増加につながることを示しました。

植物ベースの低脂肪食には10.3％の脂肪と75.2％の炭水化物が含まれていましたが、動物ベースの低炭水化物食には10％の炭水化物と75.8％の脂肪が含まれていました。

低炭水化物ダイエットは低脂肪ダイエットの2倍のカロリーを食品1グラムあたりに含んでいましたが、両方のダイエットは約14％のタンパク質を含み、被験者に提示された総カロリーと一致していました。

低脂肪メニューでは、夕食は焼き芋、ひよこ豆、ブロッコリー、オレンジで構成され、低炭水化物夕食はカリフラワーライスを添えた牛肉の炒め物である可能性があります。

被験者は、与えられた食事から何をどれだけ選んでも食べることができました。

ホール博士は話します。

「興味深いことに、私たちの調査結果は、少なくとも短期的には、両方の食事に利点があることを示唆しています。低脂肪の植物ベースの食事は食欲を抑えるのに役立ちますが、動物ベースの低炭水化物ダイエットは、より低く、より安定したインスリンをもたらしました。これらの違いが長期にわたって持続するかどうかはまだわかりません。」

研究者たちは、この研究は減量のための食事療法の推奨を行うようには設計されておらず、参加者が積極的に減量を試みていた場合、結果は異なっていた可能性があると述べています。

さらに、すべての食事は入院患者の設定で参加者に準備および提供されたため、研究室の外で結果を繰り返すことが困難になる可能性があり、食事のコスト、食事の入手可能性、食事の準備の制約などの要因により、食事の順守が困難になる可能性があります。

しかし、厳重に管理された臨床環境により、食物摂取量の客観的な測定とデータの正確さが保証されました。

NIDDKディレクターのグリフィンP氏は話します。

「私たちが良い栄養を達成するのを助けるために、厳密な科学は重要ですか？そして私たちが健康を維持するのを助ける戦略を特定することを目指しているので、COVID-19パンデミックに照らして今特に重要です。この研究は、私たちが食べるものが私たちの健康にどのように影響するかについての長年の質問に答えることに私たちを近づけます。」