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お菓子や揚げ物などの摂取を減らすと「温室効果ガス排出を減らすことができる」

お菓子、ペストリー、揚げ物、加工肉、これらの食品の摂取を減らすよう研究者は呼びかけます。
これらの食品の摂取を減らす事は、健康にも地球にもいい影響を与えるようです。

Keen to do your bit for the environment? Cut back on sweets, pastries, fried foods and processed meat.

参照元：https://www.unisa.edu.au/media-centre/Releases/2021/australians-urged-to-consider-environment-as-well-as-health-when-reaching-for-sweets-and-pastries/
– 南オーストラリア大学 University of South Australia. 05 November 2021 –

環境のために少しでも貢献したいとお考えですか？

お菓子、ペストリー、揚げ物、加工肉を減らしましょう。

今月発表された新しい研究によると、これらの食品の摂取を減らすことは、私たちの健康だけでなく、地球にも良い影響を与えます。

オーストラリアとニュージーランドの家庭では、食事のガイドラインで推奨されているよりも多くの裁量食品やジャンクフードを食べており、食品に関連した温室効果ガスの排出（GHGe）やその他の環境への影響の一因となっています。

南オーストラリア大学（UniSA）の管理栄養士であるサラ・フォーブス氏は、両国の食生活が環境に与える影響に関する20の研究を調査した結果、より持続可能な食生活の必要性が浮き彫りになったと述べています。

2020年に発表された連邦政府の報告書によると、オーストラリアは推定510トンの二酸化炭素を排出しており、そのうち食品関連の排出量は14.2％を占めています。

この報告書によると、平均的なオーストラリア人は毎日19.7kg相当の二酸化炭素を食生活を通じて排出しています。

2017年に発表された別の報告書によると、食品の生産や包装に使用された水、エネルギー、農薬が埋め立てられ、分解される際にさらに多くのメタンが放出されることを考慮すると、食品廃棄物はオーストラリアのGHGの約6％を占めています。

研究者によると、ニュージーランドとは異なり、現行のオーストラリア食生活指針（ADG）は、食品の環境への影響を考慮しておらず、更新する必要があるとのことです。

現行のADGでは、果物や野菜、穀物、赤身の肉、魚、卵、ナッツ、種子、豆類、牛乳、チーズ、ヨーグルト、代替品などの「中核的」食品を1日1食摂取することが推奨されています。

これらの主要食品は、オーストラリアにおける食品関連のGHG総量の67〜73％を占めていると推定され、中でも肉類、穀物、乳製品の排出量が最も多くなっています。果物と野菜は、最も排出量の少ない食品の一つです。

非中核的食品または「裁量的」食品には、砂糖入り飲料、アルコール、菓子、加工肉などがあり、食品関連のGHGの27〜33％を占めています。

この割合は中核的食品の排出量よりも低いものの、オーストラリア人がエネルギーが高く栄養価の低い避けられる食品を大量に消費していることは、環境に貢献しているとは言えません。

ニュージーランドでは、温室効果ガスの排出量が最も多いのは肉類、魚介類、卵（35％）で、次いでペストリーやアイスクリームなどの加工度の高い食品（34％）となっています。

他の研究では、食品生産における水の使用が環境に与える影響を調査しました。

オーストラリアの灌漑事業者は、毎年800万メガリットルの水を使って作物を栽培していますが、そのほとんどが輸出されているため、国のウォーターフットプリントを正確に反映することは困難です。

今回の研究では、過去10年間に発表された20の論文を評価しましたが、その結果はさまざまでした。

その違いにもかかわらず、明確な傾向が現れました。

フォーブス氏は話します。

「裁量権のある食品は、農地、水不足、エコロジカルフットプリントが高い。肉類も温室効果ガスを排出しますが、水不足のフットプリントは、乳製品、穀物、果物、野菜に比べて低いです。」

「今こそ私たちは、地球や私たちの健康のことを考えて、食べるものの種類や量が環境に与える影響をもっと認識すべきです。」

「2050年には、世界の人口は100億人に達すると予測されています。食物の食べ方や生産方法を変えない限り、その量の人々を養うことはできません。」

世界的に見ても、食料の消費と生産は全世界の排出量の4分の1を占めています。

また、世界の居住可能な土地の半分が農業に使用されているため、生物多様性が60％も失われています。

さらに、世界の淡水の3分の2が灌漑に使用されていると言われています。

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